Receitas & Dicas


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Zabaione

Zabaione especial para servir com café.

 

Para 10 porções:

2 ovos

50 g de açúcar

50 g de açúcar glaçucar

½ oz de licor 43

Raspas de chocolate ou amêndoas tostadas para decorar

 

Separar a gema das claras . Bater as claras em neve e quando chegar ao ponto de picos , acrescentar o glaçúcar ou açúcar impalpável e reservar.  ( vai parecer um merengue)

Bater as gemas com 50 g de açúcar, colocar numa panela em banho maria e bater com a batedeira manual até ficar cremoso e aumentar o volume . Neste ponto acrescente o licor e bata mais.

Retire do fogo e acrescente lentamente o merengue .

Prepare os café espressos e coloque por cima o zabaione . Decore com amêndoas ou chocolate.

È uma excelente opção para substituir o chantilly.